Nasi Hulu Melaka

Nasi Hulu Melaka

Bahan-bahan:

600 gm nasi putih

100 gm ikan talang masin - digoreng & ditumbuk

2 biji limau nipis - perah jusnya

2 sudu makan kerisik

Garam secukup rasa

Bahan-bahan (A) dikisar:

80 gm bawang merah

3 cm belacan

10 - 12 biji cili padi

1 sudu teh lada hitam

Bahan-bahan (B) dihiris:

10 helai pucuk gajus

10 helai daun sekentut

10 helai daun putat

5 tangkai daun pegaga

1 batang serai

Cara-cara Membuat:

1.  Satukan jus limau, kerisik dan garam di dalam mangkuk besar.

2.  Campurkan nasi, bahan (A) dan bahan (B).

3.  Kacau rata dan masukkan pula ikan talang. Gaul hingga sebati

Daun sekentut

Nasi Lobak Merah

Nasi Lobak Merah

Bahan-bahan:

900 gm beras - dibersihkan

Air secukupnya

200 ml santan

300 gm udang

3 biji lobak merah - diparut

3 biji cili merah - dihiris (A)

2 biji bawang besar - dihiris (A)

5 cm halia - dihiris (A)

2 sudu besar sos tomato

2 sudu besar susu cair

1 sudu besar sos tiram

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

Garam dan minyak masak

Cara-cara Membuat:

1.  Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bunga lawang dan kulit kayu manis.

2.  Masukkan bahan (A) dan masak hingga garing.

3.  Bubuhkan sos tomato, sos tiram, susu cair dan garam. Gaulkan supaya rata.

4.  Kemudian masukkan udang dan lobak merah. Biarkan sekejap. Tuangkan santan dan air.

5.  Apabila mendidih, masukkan beras dan masak hingga kering.

Nasi Bercuka

Nasi Bercuka

Bahan-bahan:

250 gm  nasi berpulut

250 gm udang harimau

Sedikit air - disatukan (A)

100 gm tepung tempura - disediakan (A)

1/2 cawan kuning telur - disatukan (A)

40 gm mayonis

30 gm halia jeruk

50 gm telur ikan terbang

30 ml minyak tempura

1 keping rumpai laut

1/2 biji timun (dihiris)

Cara-cara Membuat:

1.  Panaskan minyak tempura dalam kuali. Celupkan udang dalam adunan (A) dan goreng hingga kekuningan. Angkat dan toskan.

2.  Letakkan nasi berpulut di atas rumpai laut. Bubuhkan timun, udang goreng, telur ikan, halia jeruk dan mayonis.

3.  Kemudian gulungkan dengan kemas. Potong dalam bentuk bulat. Hidangkan bersama sos soya.

Risotto Bebola Ayam

Nasi + Risotto Bebola Ayam

Bahan-bahan:

1 kg beras - dibersihkan

700 ml stok ayam

200 gm bebola ayam

100 gm jagung manis

2 biji cili merah - dihiris (A)

3 ulas bawang merah - dihiris (A)

3 ulas bawang putih - dihiris (A)

4 cm halia - dihiris (A)

1 kiub pati ayam

3 biji buah pelaga

1 batang kulit kayu manis

Sedikit serbuk lada sulah, garam, bawang goreng & minyak masak.

Cara-cara Membuat:

1.  Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumiskan bahan (A), buah pelaga dan kulit kayu manis.

2.  Kemudian masukkan bebola ayam, jagung manis, cili merah, serbuk lada sulah dan garam. Gaulkan supaya rata.

3.  Seterusnya, masukkan kiub pati ayam dan stok ayam secukupnya.

4.  Apabila mendidih, masukkan beras dan masak hingga nasi kering.

5.  Ketika menghidang, gaulkan nasi ini dengan bawang goreng.

Nasi Salad

Nasi Salad

Bahan-bahan:

400 gm nasi

250 gm udang

1/2 cawan stok ayam

1 sudu makan mentega

2 ulas bawang putih - ditumbuk

1 biji cili benggala hijau - dipotong

Sedikit sayur campur

Garam secukup rasa

Cara-cara Membuat:

1.  Cairkan sedikit mentega dalam periuk. Tumiskan sedikit bawang putih dan udang.

2.  Tuangkan stok ikan dan garam. Kemudian keluarkan udang tadi. Air rebusan dimasak hingga pekat.

3.  Cairkan lebihan mentega dalam kuali dan tumiskan lebihan bawang putih.

4.  Masukkan cili benggala, sayur campur dan garam. Tuangkan air rebusan yang dipekatkan tadi.

5.  Kemudian masukkan nasi, udang dan digoreng selama lima minit.

Bukhari rice

Cara-cara memasak nasi bukhari part 1